น้ำพริกกะปิเจ

ส่วนผสม และ วิธีทำ น้ำพริกกะปิเจ

ส่วนผสม
กะปิเจ 2 ช้อนโต๊ะ

เห็ดนางฟ้าย่านาง(เฉพาะดอก) ¼ ถ้วยตวง

พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

พริกขี้หนูสวน 20-25 เม็ด

ระกำซอยละเอียด 3 ผล

มะอึกซอยละเอียด 3 ผล

น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผัก ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.กะปิห่อใบตองนำไปย่าง (หรือใส่ฝาหม้ออบ)
2.โขลกเห็ดย่างให้ละเอียด
3.โขลก พริกไทย เกลือป่น ให้ละเอียด
4.นำส่วนผสมในข้อที่ 1-3 ใส่พริกขี้หนู ระกำโขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว เติมน้ำซุปผัก ใส่มะอึก ชิมรสตามชอบ เปรี้ยว เค็ม หวาน
5.รับประทานกับผักต้มราดกะทิ ผักสด ผักดอง ผักทอด ผักเผา แคปหมูเจ