ส่วนผสม
- น้ำพริกแกงเผ็ดเจ ¼ ถ้วยตวง
- เห็ดนางฟ้า 300 กรัม
- กระชาย ½ ถ้วยตวง
- กะทิ 6 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรสเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
- ลูกชิ้นปลาเจ 200 กรัม
ขนมจีน
เต้าหู้ทอดกรอบ
พริกขี้หนูแห้งทอด
เห็ดเค็มทอดกรอบ
ผักสดสำหรับรับประทานเคียง เช่น ถั่วฝักยาวหั่นท่อน แตงกวาหั่นชิ้น ใบแมงลัก ถั่วงอก แคร์รอตซอย กะหล่ำปลีสีม่วงซอย และถั่วพูหั่นท่อน
วิธีทำ
1. ต้มกะทิกับเห็ดนางฟ้าและกระชาย พอส่วนผสมสุกนุ่ม ยกลง พักไว้พอกะทิอุ่น
2. ปั่นส่วนผสมในข้อที่ 1 จนละเอียดเติมน้ำพริกแกงเผ็ดเจปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ยกส่วนผสมที่ปั่นไว้ขึ้นตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที ระหว่างนั้นหมั่นคน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรสเจ และเกลือป่น ใส่ลูกชิ้นปลาเจ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่ ยกลงจัดเสิร์ฟ รับประทานกับขนมจีน เต้าหู้ทอด พริกขี้หนูแห้งทอด เห็ดเค็มทอด และผักสด