ราดหน้าเส้นใหญ่ผัดกระเพรา เจ

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้ลองต้องติดใจ โดยผสมผสานสองเมนูเข้าด้วยกัน

ส่วนผสม
เส้นใหญ่ 300 กรัม
คะน้า 1 ถ้วย
ใบกระเพรา 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสับ(15เม็ด) 1 ถ้วย
เห็ด​ 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
ซีอิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย ตามชอบ
แป้งมัน/แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.นำเส้นใหญ่มายีออกจากกัน แล้วนำไปผัดให้หอม

2.นำคะน้า เห็ด ไปลวกให้พอสุก แล้วนำไปแช่น้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้(ตอนลวกใส่เกลือ น้ำมัน เล็กน้อยในหม้อลวก)​

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูลงไปผัด ตามด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาล ซีอิ้ว ซอส ผัดให้เข้ากันจนหอม

4.นำเห็ดและผักที่ลวกแล้วใส่ลงไป เติมน้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เมื่อทุกอย่างสุกเข้ากัน ใส่ใบกระเพราลงไป(หรือจะทอดใบกระเพราแล้วนำมาโรยหน้าก็ได้)​

5.ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้ละลาย เทลงไปกระทะตอนที่น้ำราดหน้าเดือดๆ เทไปคนไป ความเหนียวตามชอบ

6.ตักเส้นใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้ากระเพรา โรยพริกไทย พร้อมเสริฟ