เต้าหู้อ่อนราดซอสผงกะหรี่เจ

เต้าหู้อ่อนราดซอสผงกะหรี่เจ เอสบีโอเบท.net

ส่วนผสม

น้ำมันพืช 2 ถ้วย
เต้าหู้อ่อนหั่นลูกเต๋า 3×3 ซม. 1 กล่อง
เต้าหู้ขาวหลอด 1/2 หลอด
กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่อย่างดี 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เห็ดฟางดอกกลางผ่าสี่ 2 ดอก
ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อนยาวประมาณ 3 ซม. 2 ฝัก
น้ำพริกเผาสูตรเจ 2 ช้อนชา
น้ำซุปผัก (หรือน้ำเปล่า) 2 ช้อนชา
พริกแดงเม็ดใหญ่หั่นเฉียง 1 เม็ด
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนยาวประมาณ 4-5 ซม. 1 ต้น

วิธีทำ

พักเต้าหู้บนตะแกรงไม้ไผ่ เพื่อให้สะเด็ดน้ำและไม่เละเวลาทอด
ตั้งน้ำมันในกระทะไฟปานกลาง พอร้อนจัดก็ค่อยๆ หย่อนเต้าหู้ลงทอด ระวังอย่าให้ติดกัน พอผิวของเต้าหู้กลายเป็นสีเหลืองทองก็ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน เรียงใส่จาน
บี้เต้าหู้หลอดให้เละ ผสมกับกะทิ ผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พักไว้
ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนก็ใส่เห็ดฟาง ข้าวโพดอ่อนลงไปผัดกับน้ำพริกเผา พอผักเริ่มสุกก็ใส่เครื่องปรุงที่ผสมเตรียมไว้ในข้อ 3 ลงไป ผัดจนเดือด
เติมน้ำซุปผัก (หรือน้ำเปล่า) ผัดให้เดือดอีกเล็กน้อยก็ปิดไฟ โรยพริกแดงหั่นและขึ้นฉ่าย แล้้วตักราดลงบนเต้าหู้ที่ทอดเตรียมไว้ โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายอีกนิดหน่อยให้ดูน่ารับประทาน