ส่วนผสม
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แบบไม่ตัด 250 กรัม
- ถั่วงอกเด็ดหางลวก 200 กรัม
- เต้าหู้ขาวหั่นแท่ง 1 แผ่น
- โปรตีนเกษตรแบบหมูสับ 150 กรัม
- เห็ดฟางหั่นชิ้น 100 กรัม
- เห็ดหูหนูหั่นชิ้น 100 กรัม
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวานเจ 1 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาวเจ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำหวานเจสำหรับจิ้ม
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ผงพะโล้ลงผัดพอหอม ใส่เห็ดฟางและเห็ดหูหนูผัดพอสุก
2. เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำหวานเจ ซีอิ๊วขาวเจ คนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ โปรตีนเกษตรแบบหมูสับ เคี่ยวจนส่วนผสมเข้าเนื้อ และน้ำเริ่มงวด กรองส่วนผสมทั้งหมดพอสะเด็ดน้ำ
3.วางก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่บนเขียง ตักส่วนผสมในข้อที่ 2 ใส่ ตามด้วยถั่วงอกลวก ม้วนเป็นแท่งกลมนำไปนึ่งพอสุก ตัดเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟคู่กับซีอิ๊วดำหวานเจ