เมนูอาหารเจเพื่อสุขภาพ แบบไม่เน้นแป้งและน้ำตาล
พูดถึงอาหารเจ หลายคนคงนึกภาพอาหารจำพวกแป้งที่ผ่านกรรมวิธีการปรุงด้วยการผัด หรือทอด โดยรสชาติส่วนใหญ่จะเน้นรสกลางๆ…สำหรับบางคนอาจจะจืดชืดหรือค่อนข้างเลี่ยนเสียด้วยซ้ำ ซึ่งภาพเหล่านั้นทำให้คนจำนวนไม่น้อย ไม่กล้าที่จะรับประทานอาหารเจ…ด้วยกลัวไม่อร่อยบ้าง กลัวอ้วนบ้าง กลัวเสียสุขภาพบ้าง ทั้งที่จริงๆแล้วเมนูอาหารเจเพื่อสุขภาพ ที่แสนอร่อยและได้สุขภาพที่ดี แบบไม่เน้นแป้งและน้ำตาลมีมากมายหลายเมนู แต่วันนี้สุขภาพดี…มี 4 เมนูอาหารเจเพื่อสุขภาพมาฝากค่ะ
เมนูอาหารเจเพื่อสุขภาพ
1. น้ำเต้าหู้ทรงเครื่อง
น้ำเต้าหู้ถือเป็นเมนูสุขภาพที่ได้รับความนิยมในทุกยุคทุกสมัย…เพราะนอกจากจะเป็นเป็นเมนูเพื่อสุขภาพแล้ว ยังเป็นเมนูที่หนุ่มสาวนิยมรับประทานเพื่อลดน้ำหนักอีกด้วย เนื่องจากในน้ำเต้าหู้มีส่วนประกอบของถั่วเหลือง ซึ่งเป็นแหล่งของพลังงานและโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย ทำให้รับประทานแล้วอยู่ท้อง
ยิ่งในช่วงเทศกาลกินเจหลายคนพยายามดัดแปลงให้น้ำเต้าหู้มีความพิเศษไม่จำเจ ด้วยการผสมผสานวัตถุดิบอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นลูกเดือย ข้าวโพด ถั่วแดงและเม็ดแมงลัก ซึ่งล้วนแล้วแต่มีคุณประโยชน์เฉพาะตัวดีต่อสุขภาพทั้งนั้น เรียกได้ว่าทั้งอิ่ม ทั้งอร่อยและมีคุณค่าในแก้วเดียวเลยทีเดียว
2. เต้าหู้ผัดกับข้าวกล้อง
อีกหนึ่งเมนูเต้าหู้ ที่สามารถนำมาทำเป็นอาหารคาวได้ดีในช่วงเทศกาลกินเจ โดยนำเต้าหู้ขาวแบบนิ่มมาหั่นพอดีคำ ผัดกับแครอทและซอสถั่วเหลือง เพียงง่ายๆ แค่นี้ก็กลายเป็นอาหารจานเด็ดที่อุดมไปสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเต้าหู้และซอสที่เหยาะลงไปปรุงรส รวมไปถึงวิตามิน เกลือแร่และสารเบต้าแคโรทีนจากแครอท
ยิ่งเป็นเมนูอาหารเจเพื่อสุขภาพจานเด็ด หากรับประทานกับข้าวกล้องร้อนๆ ที่ให้ทั้งโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็กและพลังงาน มากกว่าการทานข้าวขาวธรรมดา อีกทั้งทำให้เจมื้อนี้อร่อยและมีประโยชน์กว่ามื้อไหนๆ
3. สลัดเจหลากสี
เมนูสลัดเป็นเมนูที่ครองใจคนรักสุขภาพทุกเพศ ทุกวัย และบริโภคได้ในทุกเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ผู้คนจำนวนมากหันมาดูแลสุขภาพด้วยการรับประทานผักกันมากขึ้น การทานสลัดในช่วงเทศกาลกินเจ ได้ทั้งบุญ ได้ทั้งสุขภาพ ทำได้ไม่ยาก เพียงใส่ใจในวัตถุดิบที่นำมาปรุง เริ่มจากการเลือกน้ำสลัด…ให้เลือกสลัดน้ำใสเพื่อลดปริมาณไขมัน
ต่อมาคือการเลือกผัก ควรเลือกผักที่สดสะอาดและหลากสีสัน เนื่องจากผักแต่ละสีให้คุณค่าทางโภชนาการต่างกัน ยิ่งทานหลายสี ยิ่งเพิ่มประโยชน์…ไม่ว่าจะเป็นสีแดงจากมะเขือเทศ สีเขียวจากผักสลัด สีขาวจากผักกาดขาว สีส้มจากแครอท รวมไปถึงสีเหลืองจากข้าวโพด…ซึ่งนอกจากจะได้รับประโยชน์จากการรับประทานผักหลายๆชนิดแล้ว สีสันของผักยังช่วยให้สลัดจานนี้ดูสวยงาม น่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วย
4. ไอศกรีมเจ และ เต้าหู้ชาเขียว
ด้วยลักษณะนิสัยของคนไทย ส่วนใหญ่ที่ถึงแม้จะรับประทานอาหารคาวอิ่มแล้ว แต่ก็ยังอยากรับประทานอาหารหวานตบท้าย จึงทำให้เมนูเจขาดของหวานไปไม่ได้เลย จึงมีผู้ประกอบการหลายร้านผุดไอเดียของหวานที่เข้ากับช่วงเทศกาลกินเจขึ้นมาอย่าง“ไอศกรีมเจ” ซึ่งคงความหวานสดชื่นจากผลไม้ประจำฤดูผสมน้ำตาลเทียมเล็กน้อย และดัดแปลงวิปปิ้งครีมโดยใช้ส่วนผสมของถั่วเหลืองแทนนมโค ซึ่งก็ให้รสชาติที่แปลกใหม่ไปอีกแบบ
และอีกเมนูยอดฮิตคือ “เต้าหู้ชาเขียวเย็น” โดยใช้เต้าหู้ผสมกับ ผงวุ้น แผ่นเจลลาติน น้ำตาลเทียมและตกแต่งด้วยผลไม้หลากสี เป็นเมนูของหวานทานเล่นคล้ายร้อนที่ดีต่อสุขภาพมากๆ
จะเห็นได้ว่าเมนูอาหารเจเพื่อสุขภาพจะน่ารับประทานและมีคุณประโยชน์ครบถ้วนหรือไม่ ก็ขึ้นอยู่กับการคัดสรร การเลือกวัตถุดิบและส่วนผสมให้เหมาะสม จากเมนูที่แนะนำมาคงพอทำให้เห็นภาพว่า…อาหารเจมีให้เลือกอีกหลายเมนูซึ่งทั้งอร่อย มีประโยชน์ และที่สำคัญไม่ได้มีแค่แป้งกับน้ำตาลอย่างที่ใครหลายๆ คนเข้าใจกัน เทศกาลกินเจปีนี้ขอให้อร่อยกับ เมนูอาหารเจเพื่อสุขภาพ แบบได้ทั้งบุญ ได้ทั้งสุขภาพกันถ้วนหน้านะคะ