วิธีทำขนมจีนน้ำเงี๊ยวเจ
ส่วนผสมที่ใช้ทำอาหารขนมจีนน้ำเงี๊ยวเจ
-ขนมจีน 1 กิโลกรัม ibcbets.net
-เต้าหู้ขาวสับละเอียด 2 แผ่น
-เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ 3 ถ้วย
-กะปิเจ 1 ช้อนชา
-โปรตีนเกษตรสับละเอียด 1 ถ้วย
-น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
-มะเขือเปรี้ยว 2 ถ้วย น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
เครื่องปรุงขนมจีนน้ำเงี๊ยวเจ
-ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วหวานดำ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
-เต้าเจี๊ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีทำอาหารขนมจีนน้ำเงี๊ยวเจ
1.เห็ดฟางสับละเอียด มะเขือเปรี้ยวผ่าครึ่ง บีบเอาเมล็ดในออก
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำเอาเครื่องแกงเผ็ดและกะปิ ลงคั่วจนหอม ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงผัด เติมน้ำลงไปสัก 4 ทั่ว
3.ใส่เครื่องปรุงเคี่ยวต่อจนเดือด แล้วจึงใส่มะเขือเปรี้ยวเป็นอันดับสุดท้าย หากใส่ก่อนมะเขือจะเละไม่น่ารับประทาน
4.เวลาเสิร์ฟรับประทานคู่กับผักสด เช่น ถั่วงอกสด กระหล่ำปลีหั่นฝอย ผักกระถิน และฟองเต้าหู้ทอดกรอบ ถ้าชอบเผ็ด เปรี้ยวก็เพิ่มพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ และมะนาว