ต้มจืดอ่อมแซบเจ
เครื่องปรุง
1.น้ำ 3 ถ้วย
2.หัวไชเท้าหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
3.เห็ดฟาง 100 กรัม หั่นเสี้ยว 8 ดอก
4.พักอ่อนหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 3 ถ้วย
5.ข้าวโพดหวานฝานเมล็ด 1/2 ถ้วย
6.มะละกอห่ามหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ถ้วย
7.เกลือสมุทร 1/2 ถ้วย
8.ใบและยอดอ่อนแซบ(เบญจรงค์หรือตำลึงหวาน) 50 กรัม
วิธีทำ
1.ใส่น้ำลงในหม้อ เปิดไฟกลาง ใส่หัวไช้เท้า ปิดฝา ต้มน้ำนานประมาณ 2-3 นาที จนหัวไชเท้าสุก จากนั้นปิดฝาแล้วใส่เห็ดฟาง ฟักอ่อน ข้าวโพดหวาน มะละกอห่าม ปิดฝา ต้มอีก 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่อ่อมแซบ พอสุก ชิมรสจะมีรสหวานของผักเป็นพิเศษ ปิดไฟ
2.ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟอุ่น
ใส่ฟักเขียวหรือแฟงที่มีเนื้อนุ่มฉ่ำน้ำและให้รสหวานช้วนให้ร่างกายที่รสร้อนเย็นเบาสบายลงได้ดีใบอ่อมแซบเป็นผักที่สุกง่าย ใส่เป็นอันดับสุดท้ายผักสุกมีเสีขียวสดน่ารับประทาน